GI-grillning

gi-grill
gi-grillning
gi-grillning


GI-grillning - ett gott sätt att umgås


GI-metoden uppfanns i början på 1980-talet och var då den kosthållningen som man rekommenderade diabetiker att hålla, för att hålla sin blodsockernivå så stabil som möjligt.

Introduktionen av GI-metoden innebar att man nu teoretiskt slutade att dela in kolhydrater i enkla eller komplexa kolhydrater. Istället började man från och med nu benämna kolhydrater som snabba eller långsamma, beroende på hur lång tid det tar för kroppen att spjälka dem. 


GI-GRILLNING MED LÅNGSAMMA KOLHYDRATER

Grillat mat är rena rama GI-festen. Mycket protein och inte så mycket onyttiga kolhydrater. Här nedan får du recept på olika rätter, som jag tycker passar bra till många olika sorters kött och fisk, så blanda och byt efter tycke och smak!

Att GI-äta innebär att man väljer mat som innehåller långsamma kolhydrater, proteiner och fett – i en sund balans. En sådan här kosthållning medför en jämnare blodsockernivå och därmed också långsammare utsöndring av insulin. Vissa lindrigt drabbade diabetiker kan med hjälp av kosten hålla sin insulinnivå jämn och på så sätt undvika att behöva tillföra insulin i form av tabletter. 

Det är dock inte bara balansen av fett, protein och kolhydrater som är det viktiga när det gäller att vara framgångsrik med GI, utan givetvis påverkar även mängden mat man tillför kroppen. Även om kolhydraterna är långsamma, kan det bli för mycket för kroppen att spjälka, så mängderna mat, är även relevanta.

NJUTARMAT FÖR HELA FAMILJEN

Många förknippar grillning med sommar, men visst kan man förlänga grillsäsongen till att börja redan på våren och avslutas någon gång i samband med att krattar undan hösten sista löv? GI-grillning är mat som går fort att svänga ihop, med matiga sallader och goda proteinkällor.

Vi är många som tycker att det här med grillning är tätt förknippat med  socialt umgänge och trevliga stunder tillsammans med familjen. Det är ju ett trevligt sätt att umgås, med plockmat och kanske att alla grillar sin egen köttbit?

KARRÈ MED GRÖNT GRILLAT

4 port
4 skivor karré á 150 g
2 stora potatisar
1 fänkålshuvud
250 g grön sparris
250 g champinjoner
12 små salladslökar
1 squash

vitlök 
kokosolja (smält)
chipotlesås
salt peppar

Skiva potatisen och förkoka i ca 5 min. Dela fänkålshuvudet i fyra delar och förkoka även det i 5 min. Lägg alla grönsaker i en bunke, blanda i kokosoljan, salt, peppar och riven vitlök. Blanda runt ordentligt så alla grönsaker få olja och krydda på sig. Lägg sedan grönsakerna i en grillkorg och grilla tills de fått fin färg. Pensla köttet med chipotlesåsen och grilla 3-4 min på varje sida. 

LAMMRACKS MED RÖDBETOR

4 port
500 g lammracks
1 msk citronsaft
2 msk kokosolja
salt
peppar
vitlök

1 kg små rödbetor
100 g fetaost

Börja med att snitta köttet o ett rutmönster. Blanda sedan kokosoljan med citronsaft, riven vitlök salt och peppar. Pensla köttet runtom. Grilla den rutade sidan 3-4 minuter, pensla gärna under tiden, vänd och grilla andra sidan lika länge. Skiva de råa rödbetorna i centimeterstora skivor. Lägg skivorna i en bunke och blanda ner lite av olje och vitlöksblandningen. Grilla skivorna på båda sidorna lika länge som köttet. Servera med fetaost på rödbetorna.

BURGER NAM-NAM

4 port 
4 st kalkonburgare 
4 skivor surdegsbröd
8 st gröna sparrisar
2 dl riven morot
2 dl riven vitkål
0,5 rivet äpple
Spenat
1 rödlök
1 dl creme fraiche
0,5 msk dijonsenap
2 msk majonäs
salt peppar

Blanda de rivna morötterna, kålen, äpplet, senap, majonäs och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Grilla sparrisen. Grilla kalkonburgarna ca 4 min per sida på halster eller i grillkorg, för annars är det så lätt att de fastnar på grillgallret. Lägg spenaten på surdegsbrödet, lägg på burgare, coleslaw, tunt skivad lök och toppa med de färdig grillade sparrisarna. NJUT!